去不同的地方做‘美食探店’，或者专注于一个小店发生的与食物有关的故事，都是‘美食’这一题材非常常见的方向。日本人很喜欢看这些，也经常做出出色的作品，前者林千秋立刻就能举出《孤独的美食家》这个例子，后者则是《深夜食堂》。
而林千秋之所以选择专注于一个场景，主要是她想写一个更安静的作品——食物真的很神奇，它既是最热闹的，几乎所有聚会必不可缺，意味着欢乐、分享、团聚等等。但它又是最孤独寂静的，毕竟最终大家还是自己吃饭而已，这上面的体验只能尝试传达，而不可能真的感同身受。
这一点，林千秋的感触要更多，因为她有生活在几十年后的经验。更能体会城市化大行其道的时代，在城市这个钢铁丛林中，个人是如何孤独的——一个人租房，一个人打工，当然也一个人吃饭。
那时候她和绝大多数打工人一样，基本都是自己吃饭。相比之下，能和朋友聚一聚就算是少有的和别人一起吃饭的机会了。多数时候她并不觉得这有什么的，对于现代打工人来说，这属于是说都显得矫情的事儿！
甚至有人会觉得这样更自在，享受孤独也没什么不好的。
但即使是这样的人也不会否认，夜深人静一个人点外卖、做宵夜，或者在楼下烧烤摊来一顿，在自在自由之余，必然会有一种孤独感击中内心。只不过有的人能享受这种‘孤独’，连落寞都觉得有一种日常庸碌平凡生活没有的诗意而已。
林千秋不否定，到各个地方去逛吃逛吃，也能写出安静的作品。但不同的地方就注定这个环境是‘不稳定’的，相比之下，固定一个安静小店，肯定更方便林千秋塑造作品气质。
她决定仿照‘深夜食堂’的方式，写一个夜晚11点左右才开张，第二天天亮前闭店的小店。这种深夜店，即使在此时的东京，那也是不常见的——此时一些高档的店或许有彻夜营业的，可那不属于普通人。而一些普通人常去的居酒屋，一般会营业到很晚，却也极少彻夜经营。
这种店能经营下去吗？当然是能的。八十年代中期的东京，大企业加班现象非常严重，某种意义上比千禧年后更严重。这个时代的上班族赚的多、花得快，大家看到泡沫时代纸醉金迷的影像资料，下意识会觉得这个时代的人一定工作轻松、只关心吃喝玩乐了，其实这怎么可能呢？
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